| Aussaat | März - Mai (Direktsaat) |
| Saattiefe | 2 cm |
| Ernte | Oktober-Dezember |
Die Haferwurz bzw. Haferwurzel (auch Purpur-Bocksbart, Habermark oder Austernpflanze genannt) stammt aus dem Mittelmeer-Raum und wird dort seit der Antike angebaut. Heutzutage ist sie fast in Vergessenheit geraten und von der ähnlich schmeckenden Schwarzwurzel verdrängt worden. Umso mehr ein Grund, diese Sorte zu erhalten und auszuprobieren!
Die Haferwurz hat einen süßlich-aromatischen Geschmack. In England nennt man sie auch “vegetable oyster“, also wörtlich übersetzt “Gemüse-Auster”. Die Pflanze bildet ab dem zweiten Jahr sehr dekorative, violette Blüten aus.
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