Bio-Saatgut Puntarelle Catalogna / Vulkanspargel

Der Puntarella Catalogna ist ein traditionelles, italienisches Wintergemüse. Er ist auch unter den italienischen Begriffen Cicoria Asparago und Cicoria Catalogna Cimata oder auch unter den Kurzformen Catalogna oder Cimata bekannt.

Die verschiedenen Namen des Puntarella Catalogna zeigen bereits die Herkunft dieses Gemüses als Variante des Chicorée! Man findet den Puntarella Catalogna in der regionalen, italienischen Küche und während der Saison ist es mit viel Glück auch auf heimischen Märkten zu finden. In Deutschland kennt man ihn auch gemeinhin als “Vulkanspargel“.

Gerade der Seltenheitswert und der besondere Geschmack zeigen dir, dass du dieses wundervolle Gemüse unbedingt einmal im heimischen Garten anbauen solltest!

Die zarten, geschlossenen Blütensprossen des Puntarella Catalogna können roh und gekocht verzehrt werden. Der Geschmack hat eine leicht bittere, feinherbe Note. Auch, wenn das Hauptaugenmerk dem inneren Teil der Pflanze gilt, sind die Blätter sind ebenfalls essbar. Optisch und geschmacklich ähneln die Blätter dem Löwenzahn. Sie sind knackig und bitterer als die Knospen und daher eher im Salat geeignet.